好处多多

猪皮好处

猪皮有什么营养价值吗?怎样做比较

■常吃猪皮在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,爱把皮切掉弃之。殊不知,猪皮是个宝,常吃有益于健康。中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。家庭中食用猪皮的方法如下:猪皮胶冻猪皮1000克去毛,洗净,切成小块放入锅中,加水适量,小火煨炖至皮熟烂,汁液粘时,加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料,再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状,可随意佐餐或当零食吃。猪皮红枣羹猪皮500克去毛,洗净,切成小块,与...全部

■常吃猪皮在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,爱把皮切掉弃之。殊不知,猪皮是个宝,常吃有益于健康。中医认为,猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。家庭中食用猪皮的方法如下:猪皮胶冻猪皮1000克去毛,洗净,切成小块放入锅中,加水适量,小火煨炖至皮熟烂,汁液粘时,加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料,再加热调匀即可。

冷却后凝固为胶冻状,可随意佐餐或当零食吃。猪皮红枣羹猪皮500克去毛,洗净,切成小块,与洗净的干红枣100克,放人锅中,加水适量,以小火慢炖,也可加冰糖适量。分顿随意食之,或佐餐食用。

本方除有一般的滋补作用之外,还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。油炸猪皮汤干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。

食用时,以鸡汤或精质猪肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。■猪皮性味:甘咸、小寒、无毒。归经:入胃。功效:润肌肤,助发育,止血,抗老防癌。

主治:鼻衄,齿衄,大便出血,痔疮出血,贫血,紫癜,月经过多,崩漏。说明:猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1。5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。

据报道,猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质,有促进生长发育,延缓人体衰老和抗癌之功效。验方参考与药膳:1、猪皮适量,红枣10-15枚,同煮至糊状食用,治血友病,鼻衄,齿衄,紫癜等症。2、猪皮适量,加水和少许黄酒,用小火?芍梁矗煤焯堑鞣问云堆萄阊九缆┫卵戎ⅰ?3、猪皮、香葱各100克,同捣烂,少许食盐,蒸熟后一次食完,连服三天。

适用于过度疲劳,再鸣耳聋。4、猪皮1000克,加水用小火煮烂,加黄酒250毫升,红糖250克,调匀煮沸后装入盆中,冷藏成冻胶,切片食用。有滋阴养血,止血润肤作用,经常食用,可治贫血消瘦,月经过多,崩漏及各种出血症。

■猪皮[俗名]猪肤。[性昧]性凉,味甘。[功效]清虚热,润肌肤,补血止血。[宜食]适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。

《本草纲目》:治少阴下利、咽痛。《长沙药解》:猪肤.利咽喉而消肿痛,清心肺而除烦满。猪肤善于清肺,肺气清降,浮火归根,则咽痛与烦满自平也。[忌食]外感咽痛及虚寒下利者忌食。《随息居饮食谱》:猪肤甘凉,清虚热,治下利、心烦、咽痛。

若无心烦咽痛兼证者,是寒滑下利,不宜用此。[按语]猪皮为常食之物,但作为药物,早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤,就是以猪皮为主药。猪肤汤,治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦:猪肤1斤,以水一斗,煮取五升,去滓,加白蜜一升,白粉五合,熬香和合得。

温分六服。近代也有用于治病,如《食物中药与便方》介绍:失血性贫血,痔血,便血,妇女崩漏下血:猪皮60~90克,加水及黄酒少许,用文火久煮至稀烂,以红糖调服。该书中还推荐:血友病,鼻衄,齿衄,紫癜:猪皮1块,红枣10—15个,同煮至稀烂,每日1剂。

马文飞《食物疗法》中还说:治耳鸣耳聋:猪皮、香葱各95克,同剁烂,稍加食盐,蒸熟后一次吃完,连吃3天。对疲劳过度或上火引起的耳鸣、耳聋有效。■猪肉皮系列食品猪肉皮中含26。

4%蛋白质,主要有角质蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织具有生理上的重要作用。河北省食品研究所研制以猪肉皮、肥肉、大豆组织蛋白为主料的猪肉皮系列食品,有千层肘、胶原茶肠、杂锦胶原、三鲜馅、茯苓肠、首乌肠等。

制作方法1。按照产品标准精选和加工猪肉皮,整块的做千层肘,碎的熬制胶原。2。料肉分割腌制对成品的紧实、片切、色泽、口感状况等有着重要的关系。根据目前条件下,手工分割质量较好,主要不致使肌肉纤维挤乱,蛋白质不致早期遇热凝固。

3。大豆组织蛋白一定要反复洗净后再着色、着香,使掺入品具有鲜美的风味和瘦肉似的组织感。■红焖鹅脚主料:鹅脚8只、猪肉皮250克、湿草菇25克、笋尖角50克、味精5克、蒜1条、八角2克、酱油15克、粉水20克、白糖10克、芫荽头10克、胡椒粉0。

2克、二汤500克、生油1000克(耗100克)。做法:1、将鹅脚洗干净,每只脚用刀斩成四块,用碗装起,下点酱油和薄淀粉水拌匀待用:草菇用清水浸洗干净待用。2、候油鼎油热时将鹅脚放下炸至金黄色,再把笋尖走过油,一起捞起,放入锅里和入二汤、草菇、味料,将肉皮洗净用滚水焯过,然后盖在鹅脚上面放在炉上(先用旺火后用慢火),约焖1小时(以烂软为准),拣去猪皮,盛入餐盘,用湿淀粉勾薄芡淋上即成。

特点:浓香入味,郁而不腻。■猪皮食疗方治疗血友病出血性味:甘咸、小寒、无毒。归经:入胃。功效:润肌肤,助发育,止血,抗老防癌。主治:鼻衄,齿衄,大便出血,痔疮出血,贫血,紫癜,月经过多,崩漏。

说明:猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1。5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道,猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质,有促进生长发育,延缓人体衰老和抗癌之功效。

验方参考与药膳:1、猪皮适量,红枣10-15枚,同煮至糊状食用,治血友病,鼻衄,齿衄,紫癜等症。2、猪皮适量,加水和少许黄酒,用小火?芍梁矗煤焯堑鞣问云堆萄阊九缆┫卵戎ⅰ?3、猪皮、香葱各100克,同捣烂,少许食盐,蒸熟后一次食完,连服三天。

适用于过度疲劳,再鸣耳聋。4、猪皮1000克,加水用小火煮烂,加黄酒250毫升,红糖250克,调匀煮沸后装入盆中,冷藏成冻胶,切片食用。有滋阴养血,止血润肤作用,经常食用,可治贫血消瘦,月经过多,崩漏及各种出血症。

■鸡皮带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。鸡皮中含有胶原蛋白,可以刮掉皮下附着的脂肪,用热水浸泡后,再用来炒菜、煮汤,以充分利用鸡皮的营养成分。

■鸡皮蘑菇汤〔主料辅料〕熟黄鸡皮………200克白酱油…………15克四川干蘑菇……50克味精……………5克绍酒……………50克熟鸡油…………25克姜片……………1克上汤…………500克〔烹制方法〕1。

将熟鸡皮切成4厘米长、1。7厘米宽的片,放在碗里,加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克,上笼屉用微火蒸10分钟取出,拣去姜片,滗下蒸汁待用,鸡皮片装入汤碗。2。将干蘑菇水发,去沙、蒂,洗净后切片,放入小盆,加上汤50克、熟鸡油,上笼屉用微火蒸5分钟取出,滗下蒸汁待用,蘑菇装在鸡皮片上。

3。炒锅置中火,倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁,加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀,烧沸时起锅,浇在鸡皮、蘑菇上即成。〔工艺关键〕此为汤菜,关键在吊好上汤,不可着芡,汤清见底,方为上品。

〔风味特点〕鸡皮,是整鸡中最为细腻、润滑的部分,尤以黄鸡色调雅致,口味鲜美。用它与蘑菇制汤,荤中有猪皮好处素,清香味鲜,滑润爽口,淡爽宜人。■爆炒鸡皮试过专门用鸡皮做的菜么?想想白切鸡皮的嫩滑、盐火局鸡皮的干香、三杯鸡皮的润泽、烤鸡皮的脆爽,那么,如果是炒呢?比如这道爆炒鸡皮,选择了脆爽的口感。

这道菜的搭配仅仅是鸡皮炒西芹配青瓜片,在制作时,却比普通的炒鸡块要来得讲究。为了成就独特的味道,鸡皮经历了一番骨肉分离,即使是鸡皮内侧的脂肪,也丝毫不留,由此在料材上避免了油腻、气味重的问题。

随后,鸡皮经由热气蒸熟、冷水过身、猛火爆炒的过程,鸡皮变成金黄色泽,外酥内嫩,爽口弹牙,脆爽的程度可与盐火局猪肚有得一比,而其鲜香则略胜一筹。■牙签鸡皮用料:白仔鸡皮500克,干红椒节250克,花椒50克,胡椒10克,红酱油10克,熟白芝麻10克,红油25克,干红辣椒粉20克,老姜20克,葱30克,料酒5克。

精盐3克,葱花10克,混合油1000克,麻油10克,味精2克。制作方法:1、将鸡皮改切成3厘米长、2厘米宽的条形。2、鸡皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精盐、红酱油码味,腌渍20分钟后用牙签串好,使其伸展。

3、将炒锅置于火上,下混合油烧至七成热时下鸡皮反复浸炸,至鸡皮熟时呈金黄色捞起。将干红椒节下锅炸至棕红色滗去余油,然后下鸡皮、红油炒片刻,撒入红辣椒粉,装盘撒上葱花、熟白芝麻、淋上麻油即成。

特点:麻辣味厚,质地酥香化渣,色泽红亮,风味独特。■鱼皮攻略在中国的南梁时期的一本药书有记载“鱼皮”作为药用的功效;到了大唐时期已作为贡品之一,中医理论认为:“鱼皮”味甘咸性平,及具有滋补的功效;在食疗方面,“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称,过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等,俗称“鲨鱼皮”,曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。

在这里咱主要是整整“淡水鱼皮”之大菜:“‘凉拌鱼皮’”一、南派广东顺德鱼皮,以广州‘陈添记’为代表。提起凉拌鱼皮,最出名的就是广州宝华路上的“陈添记”了。里面都附上了花生与调好味道的油包。

这样适合不同人的口味。是什么鱼的鱼皮呢?鱼皮弄掉鱼肉咋办?嘿嘿,在这里让我解释一下吧,正宗的用的鱼都是鲮鱼,刮肉去皮,皮就是现在你们吃到的鱼皮,鱼肉用来做鱼滑,鱼胶。二、北派精工细做派。

中原地区以山东的‘山东微山湖鱼馆’为代表。代表菜:三吃黑鱼。特别是“凉拌鱼皮”,清脆爽口,算得一道久吃不厌的好菜。黑鱼皮,水焯后凉拌;鱼肉切片儿,做生鱼片;头尾骨架鱼肠吊汤。秘诀是鱼必须鲜活。

民族传统派。以黑龙江的‘赫哲族杀生鱼’为代表。世界上有不少民族有吃生鱼的习惯,但是都没有赫哲族的吃法多。。“凉拌鱼皮丝”,是将鱼皮在火上燎一下,或在开水里涮一下,刮掉鳞,切成细丝,拌上作料,筋道可口,胜过海蜇;“拌菜生鱼”,是将活鱼肉剔下切丝,拌上野生的“江葱”、野辣椒或洗去淀粉的生土豆丝、绿豆芽、粉丝、白菜丝、黄瓜丝等,调上各种佐料。

醋一般不能缺少,没醋时用野樱桃汁代替。。“纯生鱼片”,是把最新鲜的鱼肉切成薄片,蘸盐与醋直接食用。“冻鱼片”汉族俗称“刨花”,是在冬季将冻鱼剥皮,切削成象刨花一样的薄片,蘸调料而食。因为杀生鱼的多是数斤重一条的鱼,所以没有细鱼刺扎口之虞。

“生鱼籽酱”,有晶莹剔透、大若黄豆、色呈橘红的大马哈鱼籽,还有墨绿色的如米粒大小的鳇鱼籽,加上盐、醋、姜、蒜、辣椒、香菜等即可食用,营养价值极高。赫哲族独特的食鱼法还有鱼条、鱼干、鱼松等等。赫哲族人口约4000多人,主要分布在祖国东北边疆——松花江、黑龙江和乌苏里江沿岸。

赫哲族是我国北方唯一以捕鱼为主要生产方式和使用狗拉雪撬的民族。赫哲族在历史上因以鱼皮为衣和善于使犬,而被称为“鱼皮部”和“使犬部”……对了,黑龙江还有一种鱼皮做法:干炸大马哈鱼皮。咸大马哈鱼皮切条,入油锅,炸酥。

干香酥脆,是别的地方吃不到的,是黑龙江的特产。■酸辣鱼皮要做出鲜美的鱼皮菜来,鱼料理的调味可是门大学问,不同的烹调方式适合的调味方法也不同。不过别担心!鱼的调味是学问大,可做起来并不繁琐,不需要准备很多稀奇古怪的调味料,只要家里常见的材料、调味料,就能做出好吃的酸辣鱼皮。

材料:鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克调味料:A。盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B。太白粉水1小匙、香油1小匙做法:1。

选用新鲜的鱼,洗净后用刀将皮肉分开,鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。2。热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

3。淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。■红烧鱼皮材料:野生沙鱼皮200克,高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。做法:将沙鱼皮洗净,用高汤、调料煨煮入味,使鱼皮软绵,非常考究手艺。

特点:口感软滑,有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味,能制作如此美味鱼皮的人不多。沙鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸,能美容、滋阴。。收起

猪皮的营养价值高?吃猪皮能给你带来5大好处

只要我们提到猪皮,有一部分人会感觉到恶心,但是猪皮的营养价值很高,具有补血的功效,同时也能够活血、调节人们的心理,在南方受到了很多人的青睐。

吃猪皮的好处都有哪些呢?

1、提高身体的抵抗力和免疫力

在猪皮里面含有大量的碳水化合物以及蛋白质,能够满足身体所需要的某种营养成分,同时也可以提高抵抗力和免疫力。尤其是对于身体虚弱的儿童以及老年人来说,不妨选择猪皮营养价值高,而且不会给身体带来任何的副作用,但是要控制量。千万不能盲目的选择保健品,因为是药三分毒,长时间使用保健品可能会产生耐药性,增加了肝脏及肾脏的负担。

2、美容护肤养颜

每个人都希望能够拥有年轻的面容,除了日常生活中做好保养之外也应该适当的吃猪皮,因为猪皮具有美容养颜以及护肤的功效,里面含有大量的胶原蛋白,能够让皮肤变得更加年轻,延缓皮肤的衰老。猪皮和胶原蛋白的产品比起来价格实惠,而且对身体带来的副作用很小。

3、具有延缓衰老的功效

上了年纪,五脏六腑以及皮肤都会慢慢的走向衰,平时多吃猪皮具有抗衰老的功效。有一部分人群为了能够抗衰老会盲目的为皮肤注射肉毒素,虽然能够暂时起到作用,但是容易引起脸部到僵硬,不如直接吃猪皮,对身体没有任何的坏处。

4、调节好心理

现在人们的生活压力比较大,经过调查发现3成的人群会有心理疾病,除了积极的配合心理医生疏导之外,也应该改变不良的饮食习惯,在猪皮里面含有大量的维生素b12,具有调节心理的功效,可以舒缓紧张和压力感。

5、活血化瘀

在我们日常生活中难免会出现磕磕碰碰的情况,从而导致皮肤有淤血,除了通过按摩缓解之外也可以吃猪皮,猪皮具有一定的活血功效。另外女性在月经期间,如果是因为寒气所引起的血块,也可以通过吃猪皮来缓解。

温馨提示

吃猪皮会对身体有这么多的好处,不妨可以通过吃猪皮的方式来提高身体的抵抗力。另外对于贫血的人群也应该适当的吃猪皮,猪皮里面含有大量的铁,能缓解缺铁性贫血,而且不会引起身体肥胖。(家庭医生在线)

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